Pinapple Coconut Pancakes

We quit taking in cane sugar. Cane sugar is too high on the Glucemix Index (90ish) so it seems my body no longer tolarates it. My blood sugar level spikes up too high if I eat  high GI food. One day I ate half a cinnamon raisin bagel with cream cheese then I became faint and groggy like a brain stroke!  In order to replace sugar, we found coconut sugar (GI is as low as 33!!) at Iherb for about $3.4/lb. This pancakes are made with coconut sugar, coconut oil and coconut flakes and pinapple!

最近お砂糖絶ち（精製されたものすべて含む）をしておりましたが、ある日、誘惑に負けてシナモンレーズンベーグルのクリームチーズのせを半分食べたら、血糖値が急激に上がったあとにインシュリンの過剰分泌のせいなのか低血糖になってしばらく頭がくらくらした。もう私の体は甘いもの一気に摂取してはいけない体になってしまったらしく、お砂糖の代替として低GI値のココナッツシュガーを見つけた。これはミネラル豊富でしかもGI値はたったの33！今日は、ココナッツシュガーとココナッツフレークとココナッツオイルを使ったココナッツパイナップルパンケーキ。